Низшие растения
Курс низших растений
Практическое значение грибов
Грибы играют важную роль в практической деятельности человека.
С незапамятных времен многие грибы употребляют в пищу. Наиболее широкоизвестные съедобные грибы относятся к аскомицетам (сморчки, строчки, трюфели) и базидиомицетам (многочисленные шляпочные грибы — сыроежки, грузди, подосиновики и др.). Во многих странах мира развито культивирование съедобных грибов, в первую очередь шампиньонов. В последние годы в Европе введены в культуру и другие виды грибов — вешенка, летний опенок, кольцевик. В странах Восточной Азии выращивают вольвариеллу, грибы шиитаке и м^атсу-таке.
Человек широко использует грибы, вызывающие процесс брожения. Дрожжи применяют как в производстве различных спиртных напитков (пива, вина и др.), так и в хлебопечении. Некоторые виды дрожжей выращивают на отходах различных производств и на углеводородах нефти для производства кормового белка.
Многие грибы образуют биологически активные вещества, ферменты, органические кислоты. Их используют в микробиологической промышленности для производства лимонной и глюконовой кислот, ферментов— целлюлаз, протеаз, пектиназ и др. Среди грибов известны активные продуценты витаминов — рибофлавина и (3-каротина. Антибио— тики грибов — пенициллины, цефалоспорины и др.— и алкалоиды из склероциев спорыньи широко используют в медицинской практике.
Грибы, паразитирующие на насекомых и других грибах, применяют для получения препаратов, подавляющих развитие вредителей и возбудителей болезней растений. Следует отметить также виды грибов, используемые как объекты биохимических и генетических исследований.
Многочисленные грибы — паразиты растений и животных, а также сапротрофы, развивающиеся на пищевых продуктах, промышленных материалах й изделиях и вызывающие их порчу, приносят большой ущерб хозяйству.Фитопатстенные грибы, поражающие культурные растения, наносят большой урон сельскохозяйственной продукции. Большой вред причиняют они и лесному хозяйству, вызывая повреждение и гибель деревьев. Известны грибы — возбудители заболеваний человека — глубоких микозов (гистоплазмозов и др.), кандидозов, дерматомикозов и др. Патогенные грибы служат причиной болезней и многих домашних животных, наносят ущерб рыбному хозяйству, пчеловодству.
Важную проблему в медицине и ветеринарии представляют мико-токсикозы — заболевания человека и животных, вызываемые токсическими продуктами обмена грибов — микотоксинами.
Обладая широкими адаптационными способностями, грибы могут развиваться на самых разнообразных продуктах, материалах и изделиях, повреждая их. Они вызывают плесневение и порчу продуктов питания, бумаги и изделий из нее, текстиля, пластмасс, смазочных масел, лакокрасочных покрытий, произведений искусства. Многие из них способны ускорять коррозию металлов. Особенно большой ущерб приносят такие грибы в условиях влажного и теплого климата — в тропиках— и субтропиках.
Похожие статьи